SPEISEKARTE FRÜHLING

Ein Querschnitt des Menüs in vier Gängen, inklusive der Pasta Krabbe.

Ein Menü-Querschnitt in sechs Gängen, inklusive Pasta Krabbe.

Rosmarin-Zitronenbutter, gegrilltes und eingelegtes Chili, Algenkaviar

Drei verschiedene Austern mit Toppings

gebackenes Ei, Schnittlauch und Sauce Hollandaise

Treviso-Radicchio, Romana-Herzen, Reisessig, Grapefruit, Blaubeeren, Gorgonzola Dolce, Petersilie, Honig, Pepe

Fang des Tages, Gurke Aguachile, gegrilltes Grapefruitöl, Habanero, Shiso Kress

gebackene Artischocken, Knoblauch, Limone, helle Soja, Petersilie, Minze, Reisessig, Olivenöl

Schwertmuscheln mit Ponzu, sieben Kräutern, Pangrattato, Zitrone und Parmesanrindenöl

gegrillte Calamaretti mit Nduja, Olivenöl, Zitrone und Koriander

gegrillte Garnelen, mariniert in Gremolata, Haselnüssen und Chiliöl

Pasta a la Chitarra, Krabbenbisque, Pfeffer, frische Nordseegarnelen, Schnittlauch

handwerklich hergestellte Muscheln aus Kiel, serviert mit Xo-Szechuan-Sauce, Frühlingslauch, Koriander und Limette

serviert mit Knoblauch, Chili, Frühlingslauch, Basilikum und Zitronengras

mit Spinat, Creme Fraiche, heller Sojasauce, jungem Lauch, Senfpulver

Knusprige Bäckchen vom Kabeljau, serviert mit einem Salat aus Zitrone, Sardellen, Schnittlauch und Petersilie

gegrillter und mit Soja bestrichener Spargel, serviert mit Olivenöl-Hollandaise, grünem Meerrettichöl und Kräutersalat

würziger Gurkensalat, Röstkartoffelsalat, Bohnen Alfredo, Risotto al Limone, Peperonata

Salsa Verde, Olivenöl Hollandaise,
Crunchy-Chili-Öl, Gremolata-Mayonnaise, Sauce Vierge

Vanilleeis, Schlagsahne, Schokolade, Kaviar

Zitronen-Lavakuchen, Blaubeersorbet, Kornblumen

Apfel, Crème Chantilly, Vanille, Lorbeerkaramell